知識の補充。

有名パティシエの極上スイーツ―カリスマパティシエ28人、厳選スイーツ全220品 (るるぶグルメ)

洋菓子を仕事としている割には、洋菓子の知識が足りていない。
もう少し、有名店とかは頭の中に情報として知っていた方がいい。
京都のパン屋だって、何回も何回も雑誌の特集とかを読んで、どんどん知識を増やしていった。
だから、いま洋菓子界で起こっていることくらいは把握しておかなきゃって言う焦りからこんな本を買って勉強しようと思い始めた。遅いけど。